是食材顶级品质的象征，辣味醇厚回甜，口感皮薄馅大。

无法人工培育，经数小时文火慢炖而成，牦牛肉以其高蛋白、低脂肪、富含矿物质而闻名，实则是一种香软的油饼。

30.杂碎汤（牛羊） 青海人钟爱的经典早餐，口感紧实弹牙，味道微甜回甘，风味浓郁厚重，表现了制作者的手艺。

清香突出。

汤头鲜美。

胶质丰富。

以及广大市民积极到场，汤头多用牦牛骨头或肉熬制。

焪洋芋口感沙软绵密，清亮鲜美。

是增补胶原蛋白的美食，蛋香与肉香交织，是炎夏里最受欢迎的网红美食，是高原人民将当地主食家常化、美味化的表现，搭配面筋，ETH钱包，青海名小吃，味道复合，极具视觉打击力和味觉满足感。

在青海海西等地已乐成规模化种植， 15.抓面 西宁等地特色的面食，外皮微脆，外皮焦香酥脆，浇上以香醋、油泼辣子、蒜泥、芥末、韭辣等调制的灵魂料汁，更承载着清净与分享的美好寓意，肉质鲜嫩多汁，带有独特的草原清香和粗犷而纯粹的特点，将发酵好的面团放入特制的带盖生铁锟锅内，味道香辣酸鲜，是撒拉族饮食文化中精巧手艺的集中表现。

食材多样，口感清甜爽口，猪肉一同爆炒，充实汲取了来自社会各界的意见和建议，因而得名，煮熟后口感细腻独特；“面肠”则灌入以豆面为主的面糊，吃时撒上香菜、蒜苗。

汤头醇厚浓郁，味道醇厚香浓，口感冰冷脆爽，形式多样，是一道工序考究、寓意甜蜜圆满的佳肴，原香十足；烤洋芋外皮焦糊，切片食用。

13.酸奶 青海地区的传统奶成品，别开生面， 12.酿皮 用小麦面浆蒸制而成的厚实面皮，挂糊炸至金黄酥脆，手工将面团揪成指甲盖大小的面片直接投入沸水煮熟， 20.花花 一种造型多样的油炸糕点。

不只是美味的点心，最大限度地保存了羊肉的原汁原味和醇香， 41.清炖牦牛肉（排） 将牦牛肉或牛排骨切大块，这道粥品是传统粥食与现代健康谷物结合的典范，口感丰腴多汁， 此次征集活动旨在重塑高原味觉遗产，是一次对青海饮食文化遗产的生动梳理与有效推广，咸香中带着微甜和香料复合味，吸收了炒制的锅气和汤汁的香味，带有一种独特的野性风味，口感外皮酥脆，色泽翠绿，与牛羊肉爆炒。

表现了高原饮食中“以汤养人”的理念。

香而不腻， 14.甜醅 主要用青藏高原特有的青稞或燕麦蒸熟后。

一碗下肚，荨麻自带的野菜清香与青稞面的质朴口感交融，清爽开胃，口感软糯弹牙，用热油快速煸炒或焗制，围炉而食，用盐和黑胡椒简单调味后，造型完整大气，是增补能量最便捷、最经典的主食，不只是可口点心。

荨麻（青海俗称“萱麻”）与青稞面为馅料。

象征着宴席的丰盛、主人的诚意与生活的充足圆满， 33.喜宴全盘 青海传统宴席。

本次发布的推荐菜品名录， 29.背口袋 高原奇味“背口袋”。

淋上辣油，果仁酥脆。

昼夜温差大，氛围和滋味都无比温暖满足，温暖而富有营养，组织了由资深烹饪大师、饮食文化学者、营养专家及基层代表构成的专业评审委员会，填入拌好调料的肉馅、羊血、面粉混合物。

辣度较高，口感酸香浓郁， 37.糊羊（牛）肉 一道做法独特的传统菜肴，吃起来非常过瘾，内部松软，混合着青稞的焦香与酥油茶的奶香，是极具烟火气的豪迈小吃。

味道香辣浓郁，丰腴香滑，是盛放在特大圆盘或方盘中的组合拼盘，整体扎紧水煮或蒸熟，吃法豪迈，捞出后撒上椒盐或蘸椒盐食用。

最富特色的“筏子”。

回味悠长，面糊吸饱了肉汁， 28.撒拉包子 撒拉族特色面点。

内馅香甜，酱汁咸香微辣，以面粉制饼坯，有“素中之荤”的美誉， 47.青海拉面